Si sos fana del café, ¡no te pierdas esta paste-receta! ¡Ideal como postre! ¡Arrancamos! 💪🏻

BASE DE CHOCOLATE (22CM):

• ✨75 gr manteca
• ✨115 gr chocolate cobertura semiamargo
• ✨3 huevos
• ✨60 gr de azúcar

• Fundí el chocolate junto con la manteca.
• En otro bol integrá las yemas y el azúcar.
• Verté la preparación de las yemas sobre la preparación del chocolate.
• Por otro lado, batí las claras a punto nieve.
• Integrá en 3 partes las claras batidas a la preparación anterior.
• Horneá a 170/180 grados por 15/20 min.
• Una vez fría de heladera, cortá la base con un molde de 20 cm, y ponele una tira de acetato (para luego agregar la preparación de la mousse una vez lista).

Mousse de café y chocolate blanco (20CM):

¡Atenti paste-amigo con esta receta que lleva muchos pasos! Antes de arrancarla, leela en detalle y dejá todo preparado antes de arracar!

• ✨180 ml de leche
• ✨50 gr de azúcar
• ✨6 gr de café
• ✨3 yemas
• ✨160 gr de chocolate cobertura blanco
• ✨280 gr crema de leche doble
• ✨6 gr de gelatina
• ✨30 ml de agua para hidratar la gelatina

• Hidratá la gelatina en el agua. 
• Por otro lado, en un bol integrá las yemas y la mitad del azúcar.
• En una cacerolita calentá la leche con la mitad restante del azúcar. Cuando caliente agregá el café, revolvé y verté sobre las yemas y el azúcar. 
• Integrá todo y llevalo de nuevo al fuego sin dejar de revolver todo el tiempo. Cuando espese ligeramente o se nape la cuchara (antes de hervir), la sacamos del fuego y le agregamos la gelatina anteriormente hidratada. 
• Revolvemos para que se disuelva, y vertemos toda la preparación caliente sobre el chocolate blanco, haciéndola pasar por un tamiz. 
• Revolvemos hasta fundir todo el chocolate. 
• Poné film al contacto y esperá que baje la temperatura (podés hacer un baño María invertido).
• Una vez que bajó la temperatura, batimos la crema de leche a medio punto. Y le agregamos en 3 partes la preparación anterior.
• Vertá toda la preparación dentro del molde y llevá a la heladera por una o dos horas. Luego llevá al freezer.
• Desmoldá la torta freezada para que al retirar el acetato los bordes queden prolijos.

DECORACIÓN:

• Para decorar hicimos una crema chantilly con 150 gr de crema doble y 20 gr de azúcar, y espolvoreamos con cacao.

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