¡La opción más rica en temporada de fruta fresca! ¡Podés hacerla full frutillas o con un mix de frutas!
BASE SABLÉE (22 CM):
- ✨70 gr de manteca
- ✨45 gr de azúcar impalpable
- ✨Esencia de vainilla
- ✨Ralladura de limón
- ✨1 yema
- ✨135 gr de harina 0000
- ✨Pizca de sal
- Batí la manteca pomada, el azúcar impalpable, la esencia de vainilla y la ralladura hasta que blanqueen.
- Integrá la yema, y luego los secos sin amasar (solo integrarlos).
- Fonzá la tarta, pinchá con tenedor la masa y llevá al freezer por mínimo una hora.
- Llevá a horno moderado 160°, con papel aluminio + peso (garbanzos/porotos) por 15/18 minutos aprox, y luego retirá el peso cuidadosamente y continuá la cocción por 5 min aprox hasta que los bordes se hayan separado del molde.
- Dejá enfriar la masa antes de desmoldar.
CREMA DIPLOMATA:
- ✨340 ml de leche
- ✨90 gr de azúcar
- ✨Esencia de vainilla
- ✨4 yemas
- ✨30 gr de almidón de maíz
- ✨2 gr de gelatina sin sabor
- ✨10 ml de agua para la gelatina
- ✨180 gr Crema de leche
- Integrá las yemas con la mitad del azúcar y el almidón previamente tamizado.
- Por otra parte, llevá a ebullición la leche con la otra mitad del azúcar.
- Verté una parte de la leche sobre el bol que tiene las yemas, integrá, y llevá toda la preparación al fuego nuevamente.
- Cociná sin dejar de batir hasta que espese.
- Retirá del fuego, y agregá la esencia de vainilla, y la gelatina previamente hidratada con el agua.
- Reservá la preparación con film al contacto hasta que baje su temperatura.
- Batí la crema de leche a medio punto, e integrar en 3 partes a la preparación anterior una vez que se haya entibiado.
ARMADO DE LA TARTA:
- Una vez fría la tarta, rellenar con 300 gr de dulce de leche repostero, crema diplotata y frutillas o ¡la fruta fresca que más te guste!
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