¡Atenti choco-lovers! ¡Acá vamos con una paste-receta full chocolate! 💪🏻
Sablée de cacao y almendras (molde 22cm):
- ✨65 gr manteca
- ✨35 gr azúcar impalpable
- ✨1 u. yema
- ✨35 gr. almendras partidas
- ✨120 gr harina 0000
- ✨17 gr cacao en polvo
- ✨Pizca de sal
- Vas a empezar batiendo la manteca pomada y el azúcar impalpable hasta blanquear.
- Integrá la yema, luego las almendras picadas y, finalmente, los secos.
- Fonzá la tarta, pinchá con un tenedor y llevá a freezer por mínimo una hora.
- Llevá a horno moderado 160°, con papel aluminio + peso (garbanzos/porotos) por 15/18 minutos aprox, y luego retirá el peso cuidadosamente y continuá la cocción por 5 min aprox hasta que los bordes se hayan separado del molde.
relleno de chocolate:
- ✨260 gr chocolate cobertura Picos del Sur
- ✨390 ml crema de leche
- ✨4 u. yemas
- ✨65 gr. azúcar
- Calentá la crema y verter sobre el chocolate hasta fundirlo.
- En otro bol, integrá las yemas con el azúcar.
- Volcá en forma de hilo esta preparación a la del chocolate, e integrá.
- Verté la mezca sobre la tarta, y llevá a un horno medio/bajo 150° por 20/25 min.
- Te vas a dar cuenta que está listo cuando al tocar con el dedo el borde suavemente no se le pega nada de la preparación.
- Para desmoldarla dejala al menos 2/3 horas en la heladera.
ganache montada de chocolate:
- ✨110 gr chocolate cobertura semiamargo
- ✨65 ml crema de leche 1
- ✨1 gr. gelatina sin sabor
- ✨5 ml. agua para hidratar gelatina
- ✨185 ml crema de leche 2
- En una cacerola calentá la crema 1.
- Fuera del fuego agregá la gelatina previamente hidratada a la crema.
- Verté en tres partes sobre el chocolate.
- Integrá bien todo (si tenés mixer úsalo!).
- Por último, volcá en tres partes la crema 2 bien fría, tapá con film al contacto, y llevalo a la heladera por mínimo 12 hs.
- Para montarla, batila (cuidado porque se corta fácil) y usar con la manga que más te guste!
Si no querés que sea toda full chocolate, podés reemplazar la ganache montada por crema chantilly y frutillas o alguna otra fruta fresca. Pero eso sí: ¡no te olvides de etiquetarme en IG y mostrame cómo te quedó esta paste-delicia!
Si hacés la receta, ¡no te olvides de etiquetarnos en instagram! @despiertatecarola 🤍
