¡Anotate todo para hacer este delicioso postre helado! ¡Arranquemos!💪🏻

ingredientes (budinera chica apróx 22cm x 10cm)

• ✨5 yemas
• ✨180 gr de azúcar
• ✨Esencia o extracto de vainilla
• ✨325 gr. de crema de leche doble
• ✨5 gr. de gelatina sin sabor
• ✨25 ml. de agua para la gelatina

• Hidratá la gelatina en agua, y reservá.
• Batí la crema a medio punto.
• Por otro lado, hacé un aparato a bomba: batir las yemas hasta que estén espumosas. En una cacerolita hidratar el azúcar con agua y hacer un almíbar a 118°. Volcar en forma de hilo sobre las yemas batidas. Continuar el batido hasta enfriar.
• Verté la esencia de vainilla.
• Luego atemperá la gelatina en el micro con cuidado de no quemarla, e integrarla al aparato a bomba.
• Con movimientos envolventes, integrar en tres partes la preparación anterior a la crema.
• Volcá sobre el molde doblemente enfilmado.
• Reservá en heladera por una hora y luego llevalo al freezer por al menos 8 horas antes de desmoldar.

Para las almendras caramelizadas:

• ✨200 gr de almendras
• ✨200 gr de azúcar

• En una cacerolita vas a hacer un almíbar de 110 grados con el azúcar y un poco de agua.
• Una vez que alcanza los 110 grados, vas a verter las almendras y, fuera del fuego, vas a revolver las almendras y el almibar hasta que cristalice el azúcar (se va a ir endureciendo).
• Una vez cristalizado, llevalo nuevamente al fuego hasta que se caramelicen.
• Dejalo enfriar sobre silpat o papel manteca.

DECORACIÓN:

• Para decorar vas a picar las almendras y las vas a colocar alrededor de todo el postre.
• También podés hacer una ganache para bañarlo. Para eso, vas a calentar 100 ml de crema de leche, y la vas a verter sobre 100 gr de chocolate semi amargo cobertura. Una vez fundido el choco, lo vas a arrojar con cuidado sobre el postre.

Importante: ¡este postre se conserva en freezer ya que es un semifreddo! ¡Comentame por IG qué te pareció! ¡A comer rico!

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