¡Húmeda y súper chocolatosa por dentro! ¡Un linda opción para la temporada de frío! ❄️
para la pavlova (22 cm):
- ✨185 gr de claras
- ✨385 gr de azúcar
- ✨40 gr de almidón de maíz
- ✨60 gr de cacao
- Llevá a baño maría las claras y el azúcar hasta alcanzar los 65°, o bien hasta que no queden gránulos de azúcar sin disolver.
- Volcá dentro del bol de la batidora y batí a alta velocidad ya que necesitamos incorporar mucho aire!
- Batí hasta que se enfríe el bol.
- Finalmente, incorporá el almidón y el cacao tamizados con movimientos envolventes.
- Disponé la preparación sobre una lámina de silicona y horneá a 100° por 3 hs.
CREMA DE CHOCOLATE:
- ✨150 gr chocolate cobertura semiamargo
- ✨90 ml crema de leche 1
- ✨2 gr. gelatina sin sabor
- ✨10 ml. agua para hidratar gelatina
- ✨245 ml crema de leche 2
- 👉🏻En una cacerola calentar la crema 1.
- 👉🏻Fuera del fuego agregar la gelatina hidratada a la crema.
- 👉🏻Verter en tres partes sobre el chocolate. Integrar bien todo.
- 👉🏻Por último, volcar en tres partes la crema 2 bien fría, tapar con film al contacto, y llevar a heladera por 24 hs. antes de montar.
ARMADO DE LA TORTA:
- Rellená la pavlova con la crema de chocolate, y por arriba con crema chantilly (150 gr de crema de leche doble con 20 gr de azúcar común).
- Podés decorarla con trocitos de chocolate, almendras caramelizadas y hojitas de menta.
¡Contame lo rica que te quedó esta paste-delicia de invierno! ¡Arrobame en historias @despiertatecarola así puedo verlo!
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