¡Guardate esta riquísima paste-idea para la mesa navideña!
Para la sablée de limón:
- ✨150 gr manteca
- ✨85 gr de azúcar impalpable
- ✨Esencia de vainilla
- ✨Ralladura de 1 limón
- ✨2 yemas
- ✨280 gr harina 0000
- ✨Pizca de sal
- Batí la manteca pomada y el azúcar impalpable hasta blanquear.
- Agregá la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
- Integrá las yemas de a una y, finalmente, integrá los secos.
- Estirá la masa intentando que toda tenga el mismo grosor (ideal 6 mm) y llevá al freezer por al menos una hora.
- Usá el cortante que más te guste (nosotros usamos dos moldes de estrella) y disponé las lunettes sobre un silpat o papel manteca.
- Llevá una vez más al freezer por mínimo una hora, y luego a horno moderado (150°/160°) por 10/15 min o hasta que veas que apenas se doran los bordes.
- ¡Dejar enfriar bien antes de rellenarlas!
- Luego espolvorear las tapitas de arriba con azúcar impalpable.
Para el relleno:
- ✨110 gr de frambuesas
- ✨70 gr de frutillas
- ✨70 gr azúcar “1”
- ✨3 gr pectina
- ✨8 gr azúcar “2”
- ✨30 ml jugo de limón
- Antes de empezar, vas a mixear la fruta y a pasarla por un tamiz para retirar sus semillas.
- En una cacerolita a fuego medio/bajo vas a cocinar la pulpa + el azúcar 1.
- En otro bol integrás la pectina con el azúcar 2.
- Cuando hierva la pulpa, verté en forma de lluvia la pectina con el azúcar y revolvé.
- Cociná hasta que espese, luego retirá del fuego, y verté la preparación en un bol.
- Agregá el limón e integrá bien.
- Poner film al contacto y dejar enfriar de un día para el otro antes de rellenar las galles.
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