Paste-clave para esta receta: usar un muy buen dulce de leche. ¡Vamos que te enseño cómo hacerla!
Para la masa sablée de 22 cm:
- 🍌70 gr de manteca
- 🍌45 gr de azúcar impalpable
- 🍌Esencia de vainilla
- 🍌Ralladura de limón
- 🍌1 yema
- 🍌135 gr de harina 0000
- 🍌Pizca de sal
Procedimiento:
- Batí la manteca pomada, el azúcar impalpable, la esencia de vainilla y la ralladura hasta que blanqueen.
- Integrá la yema, y luego los secos sin amasar (solo integrarlos).
- Fonzá la tarta, pinchá con tenedor la masa y llevá al freezer por mínimo una hora.
- Llevá a horno moderado 160°, con papel aluminio + peso (garbanzos/porotos) por 15/18 minutos aprox, y luego retirá el peso cuidadosamente y continuá la cocción por 5 min aprox hasta que los bordes se hayan separado del molde.
- Dejá enfriar la masa antes de desmoldar.
Para el relleno:
- Vas a rellenar una primera capa con 400 gr de dulce de leche repostero (también podés aligerarlo agregándole un poco de dulce de leche familiar).
- En la segunda capa agregamos las bananas cortadas (cantidad a gusto).
- Finalmente una capa de chantilly que lográs batiendo 300 gr de crema de leche doble con 45 gr de azúcar.
- ¡Podés decorar con choco rallado o cacao en polvo y hojitas de menta!
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