La combinación perfecta: chocolate y maní. Esta receta te va a ¡volar la peluca!

Para la masa (8/10 UNI.)

• ✨95 gr de manteca
• ✨55 gr de azúcar impalpable
• ✨Esencia de vainilla
• ✨1 yema
• ✨170 gr de harina 0000
• ✨25 gr cacao en polvo
• ✨Pizca de sal

• Vas a empezar batiendo la manteca pomada, el azúcar impalpable y la esencia de vainilla hasta que blanquee.
• Luego integras la yema y, finalmente, los secos sin amasar (solo integrarlos).
• Vas a estirar la masa intentando que toda tenga el mismo grosor, y la vas a llevar al freezer por al menos una hora.
• Usás el cortante que más te guste (de apróx 6 cm de diámetro) y disponés las tapitas sobre un silpat o papel manteca.
• Luego llevás a horno moderado (150°/160°) por 10/15 min.
• ¡Dejalas enfriar bien antes de rellenarlas!

Para la ganache de choco:

• ✨220 gr chocolate cobertura
• ✨185 gr crema de leche (bajo tenor graso)
• ✨20 gr glucosa
• ✨25 gr manteca

• Calentá la crema y la glucosa.
• Vertela sobre el chocolate en 3 veces hasta fundir.
• Incorporá la manteca.
• Emulsioná la mezcla con mixer.
• Dejá reposando a temperatura ambiente con film al contacto hasta que solidifique.

armado:

• Rellenar los alfajorcitos con ganache, y colocar en el centro pasta de maní. Decorar los bordes con trocitos de maní.

Si hace mucho calor, podés conservarlos en heladera o cava. Igualmente, ¡no creo que duren mucho!

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